Optimiser sa carte des vins - Prestige

CRÉER SA CARTE DES VINS

PRESTIGE

2 Jours - 14 Heures

350€ HT / pers

1 à 10 personnes

Au centre - En entreprise​

Objectifs

Les futures compétences de vos équipes

- Savoir concevoir une carte des vins claire, lisible et attractive

- Établir une carte des vins conforme à la réglementation en vigueur

- Savoir mettre en avant une carte des vins adaptée à l’établissement

- Utiliser ses supports de vente pour développer son chiffre d’affaire et satisfaire sa clientèle

- Connaissance de la verrerie

- Savoir proposer des vins et spiritueux en fin de repas

Pré - Requis ?

- Cette formation nécessite aucun pré-requis

- Être majeur pour la dégustation.

Public 

- Cette formation s'adresse aux personnes amenées à conseiller, servir et vendre du vin ou demandeur d'emploi.

Méthodes pédagogiques 

et apports techniques

1.Des connaissances :

Cas pratiques, méthode de l'incident et discussion collective Jeux de rôles : langage et gestuelle face à un client.

3.les documents remis aux participants : 

Remise d’une fiche individuelle d’appréciation de la formation.

4.Le rôle du ou des formateur(s): 

Évaluer les compétences - Évaluer les acquis - Apport théorique.

2.les matériels utilisés :

Présentations sur divers PowerPoint développés par Atout terroir, verre à dégustation, carafe, crachoir, nez du vin, fiche dégustation.

Programme

- Comment constituer une carte des vins , la rédaction, l'équilibre selon son établissement

- Comment présenter sa carte pour la rendre attractive et lisible

-  Comment définir et choisir ses fournisseurs

- Comment calculer son coefficient bouteille et vin au verre

- Initiation à la réglementation et à l’affichage des vins au restaurant

- Savoir présenter sa carte des vins devant à la clientèle.

-  Bien choisir sa verrerie

-  Comprendre les accords mets et vins

- Développer la vente de vin et spiritueux en fin de repas.

Évaluation

Tester ses connaissances tout au long de
la formation par des quizz, exercices notés

Certificat de réussite

Valorisez la montée en compétences de vos collaborateurs

Inter

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Dates des prochaines sessions :

- 26 et 27 Octobre 2020

Intra

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L'accompagnement engagé

Au naturel et dans le respect, voici la façon dont nous travaillons et dont nous collaborons. Chaque membre de l’équipe est passionné par le monde viticole mais surtout par les relations humaines. Notre credo : partage et collaboration! Cet état d’esprit est pour nous le principal critère d’une collaboration réussie.

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