7 Jours - 54 Heures
1890€ HT / pers
5 à 10 personnes
Au centre - En entreprise
Objectifs
Les futures compétences de vos équipes
Approfondir ses connaissances sur les différents types de vins français et acquérir une spécialisation dans les vins du Languedoc-Roussillon .
Maitriser le vocabulaire du vin, son service et la cartographie des vins français et régionaux (Languedoc-Roussillon). Savoir déguster de manière professionnelle et être capable de rédiger un commentaire de dégustation. Etre capable de conseiller un vin et être à l'aise face à sa clientèle.
Pré - Requis ?
- Cette formation nécessite aucun pré-requis
- Être majeur pour la dégustation.
Public
- Cette formation s'adresse aux personnes amenées à conseiller, servir et vendre du vin , aux demandeurs d'emploi ou aux
amateurs de vin
Méthodes pédagogiques et apports techniques
1.Modalités pédagogiques :
Cas pratiques, méthode de l'incident et discussion collective - Jeux de rôles : langage et
gestuelle face à un client
2.Matériel utilisé :
Matériel professionnel de dégustation (verre, crachoir, nez du vin, ...), Supports de formation
3.Documents remis au stagiaire :
Manuel de formation "Connaissance des vins " , Manuel de formation "Master Level Sud de France , Evaluation
4.Rôle du formateur :
Évaluer les compétences - Évaluer les acquis - Apports théoriques -Animation de
groupe dans le but de faire émerger les solutions par des techniques d’animation participative
Programme
BLOC DE COMPETENCES 1 :
CONNAISSANCE DES VINS DE FRANCE
5 Jours / 40 heures
1. CONNAISSANCE DES VINS
- Le vocabulaire du vin : la vigne et le raisin
- Le vocabulaire du vin : les vinifications
- Les facteurs influençant la qualité du raisin
- Les cépages
- Cartographie du vignoble français (Alsace, Champagne, Bourgogne, Jura, Savoie, Vallée du Rhône, Provence, Languedoc-Roussillon, Sud-Ouest, Bordeaux , Val de la Loire.)
- La lecture d'une étiquette de vin
2.LE SERVICE DU VIN
- Les températures de service , le carafage et la décantation
- Les techniques de service (sommellerie)
- La cave idéale
- La conservation du vin
3.DÉGUSTATION ET ARGUMENTATION PROFESSIONNELLE
- Méthodologie de la dégustation professionnelle
- Vocabulaire et argumentaire de vente
- Méthodologie de la rédaction d'un commentaire de dégustation
- Les règles des accords mets et vins
BLOC DE COMPETENCES 2 :
SPÉCIALISATION LANGUEDOC-ROUSSILLON :
LE DIPLÔME DU MASTER LEVEL SUD DE FRANCE
2 Jours / 14 heures
1.HISTOIRE , GEOGRAPHIE, GEOLOGIE
- L'Histoire du Languedoc-Roussillon viticole , des origines romaines au développement
des moyens de transport pendant la Renaissance, en passant par le Phylloxera dévastateur
et la politique de changement en découlant, jusqu’au 21ème siècle
- La localisation et le climat du Languedoc-Roussillon
- La topographie, la géologie et la typologie des sols du Languedoc-Roussillon
2.CEPAGES, VITICULTURE ET VINIFICATION
- Les différents cépages•
- La Viticulture et les méthodes de vinification
3.LES DENOMINATIONS DU LANGUEDOC-ROUSSILLON
- Les Indication Géographiques Protégées,
- Les Appellations d’Origine Protégées
Évaluation
Tester ses connaissances tout au long de
la formation par des quizz, exercices notés
Examen final
Examen final de 90 minutes
75% de réponses justes obligatoires pour valider l'examen
L'examen est sur 100 points
Une carte à compléter : 10 points
50 questions quizz : 50 points
4 questions ouvertes à rédiger sous forme de rédaction : 40 points
Certificat de réussite
Valorisez la montée en compétences de vos collaborateurs
Diplôme
Formation qualifiante
Attestation remise par la Région Occitanie
Inter
Inscrivez vos collaborateurs sur une session inter-entreprise.
Dates des prochaines sessions :
- 26 Avril au 4 Mai 2021
Montpellier
Intra
Organisez une session sur-mesure pour votre entreprise.
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Privatisez la session de formation
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Personnalisez la formation
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Intégrez des ateliers en présentiel