Connaître les vins de Bourgogne Atout Te

CONNAÎTRE LES VINS DE BOURGOGNE POUR

MIEUX LES VENDRE

1 Jour - 7 Heures

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1 à 10 personnes

Au centre - En entreprise​

Les futures compétences de vos équipes

Objectifs

Objectif pédagogique :
Approfondir ses connaissances sur les différents types de vins de la région viticole Bourgogne


Objectifs opérationnels :
Maitriser le vocabulaire du vin, son service et la cartographie des vins de Bourgogne. Savoir déguster de manière professionnelle et être capable de rédiger un commentaire de dégustation. Etre capable de conseiller un vin de Bourgogne et être à l'aise face à sa clientèle.

Pré - Requis ?

- Être majeur pour la dégustation de vin

Public 

- Cette formation s'adresse aux personnes amenées à conseiller, servir et vendre du vin , aux demandeurs d'emploi ou aux

amateurs de vin

Méthodes pédagogiques et apports techniques

Modalités pédagogiques :
Cas pratiques, méthode de l'incident et discussion collective - Jeux de rôles : langage et gestuelle face à un client
Matériel utilisé :
Matériel professionnel de dégustation (verre, crachoir, nez du vin, ...), Supports de formation
Documents remis au stagiaire :
Manuel de formation "Connaissance des vins de Bourgogne", Evaluation
Rôle du formateur :
Évaluer les compétences - Évaluer les acquis - Apports théoriques -Animation de
groupe dans le but de faire émerger les solutions par des techniques d’animation participative

Programme

1.CONNAISSANCE DES VINS DE BOURGOGNE
- Le vocabulaire du vin : la vigne et le raisin
- Le vocabulaire du vin : les vinifications
- Les facteurs influençant la qualité du raisin
- Les cépages
- Cartographie du vignoble de Bourgogne (Climats, Appellations AOP et IGP,Crus, terroirs, géologie, histoire ...)
- La lecture d'une étiquette de vin

2. LE SERVICE DU VIN
- Les températures de service , le carafage et la décantation
- Les techniques de service (sommellerie)
- La cave idéale
- La conservation du vin

3.DÉGUSTATION ET ARGUMENTATION PROFESSIONNELLE
- Méthodologie de la dégustation professionnelle
- Vocabulaire et argumentaire de vente
- Méthodologie de la rédaction d'un commentaire de dégustation
- Les règles des accords mets et vins

Évaluation

Evaluation sur la connaissance des vins par un QCM .

Certificat de réussite

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