Formation courte et intensive sur les vignobles et vins de France à MONTPELLIER Toulouse en Occitanie
Objectifs
Les futures compétences de vos équipes
Objectif pédagogique :
Approfondir ses connaissances sur les différents types de vins des régions viticoles française
Objectifs opérationnels :
Être capable de :
- maitriser le vocabulaire du vin, son service et la cartographie des vins de France.
- savoir déguster de manière professionnelle
- rédiger un commentaire de dégustation.
- conseiller un vin français
- être à l'aise face à sa clientèle.
Pré - Requis ?
- Etre majeur pour la dégustation des vins.
Public
- Cette formation s'adresse aux personnes amenées à conseiller, servir et vendre des vins , aux demandeurs d'emploi ou aux amateurs de vins.
Méthodes pédagogiques et apports techniques
Modalités pédagogiques :
Cas pratiques, méthode de l'incident et discussion collective - Jeux de rôles : langage et gestuelle face à un client
Matériel utilisé :
Matériel professionnel de dégustation (verre, crachoir, nez du vin, ...), Supports de formation
Documents remis au stagiaire :
Manuel de formation "Connaissance des vins de France", Evaluation
Rôle du formateur :
Évaluer les compétences - Évaluer les acquis - Apports théoriques -Animation de
groupe dans le but de faire émerger les solutions par des techniques d’animation participative
Programme
1.CONNAISSANCE DES VINS DE FRANCE
- Le vocabulaire du vin : la vigne et le raisin
- Le vocabulaire du vin : les vinifications
- Les facteurs influençant la qualité du raisin
- Les cépages
- Cartographie du vignoble de France (Alsace, Champagne, Val de Loire, Bourgogne, Beaujolais, Jura, Savoie, Bugey, Vallée du Rhône, Provence, Corse, Languedoc-Roussillon, Sud-Ouest et Bordeaux.,
-Climats, Appellations AOP et IGP,Crus, terroirs, géologie, histoire ...
- La lecture d'une étiquette de vin
2. LE SERVICE DU VIN
- Les températures de service , le carafage et la décantation
- Les techniques de service (sommellerie)
- La cave idéale
- La conservation du vin
3.DÉGUSTATION ET ARGUMENTATION PROFESSIONNELLE
- Méthodologie de la dégustation professionnelle
- Vocabulaire et argumentaire de vente
- Méthodologie de la rédaction d'un commentaire de dégustation
- Les règles des accords mets et vins
Évaluation
Evaluation sur la connaissance des vins par un QCM .
Certificat de réussite
Valorisez la montée en compétences de vos collaborateurs
