Formation courte - vins et vignoble de France

Connaître les vins de france
pour mieux les vendre

Objectifs

Les futures compétences de vos équipes

Objectif pédagogique :
Approfondir ses connaissances sur les différents types de vins des régions viticoles française


Objectifs opérationnels :

Être capable de :
- maitriser le vocabulaire du vin, son service et la cartographie des vins de France.

- savoir déguster de manière professionnelle

- rédiger un commentaire de dégustation.

- conseiller un vin français

- être à l'aise face à sa clientèle.

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Pré - Requis ?

- Etre majeur pour la dégustation des vins.

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Public 

- Cette formation s'adresse aux personnes amenées à conseiller, servir et vendre des vins , aux demandeurs d'emploi ou aux amateurs de vins.

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Méthodes pédagogiques et apports techniques

Modalités pédagogiques :
Cas pratiques, méthode de l'incident et discussion collective - Jeux de rôles : langage et gestuelle face à un client
Matériel utilisé :
Matériel professionnel de dégustation (verre, crachoir, nez du vin, ...), Supports de formation
Documents remis au stagiaire :
Manuel de formation "Connaissance des vins de France", Evaluation
Rôle du formateur :
Évaluer les compétences - Évaluer les acquis - Apports théoriques -Animation de
groupe dans le but de faire émerger les solutions par des techniques d’animation participative

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Programme

1.CONNAISSANCE DES VINS DE FRANCE
- Le vocabulaire du vin : la vigne et le raisin
- Le vocabulaire du vin : les vinifications
- Les facteurs influençant la qualité du raisin
- Les cépages
- Cartographie du vignoble de France (Alsace, Champagne, Val de Loire, Bourgogne, Beaujolais, Jura, Savoie, Bugey, Vallée du Rhône, Provence, Corse, Languedoc-Roussillon, Sud-Ouest et Bordeaux.,

-Climats, Appellations AOP et IGP,Crus, terroirs, géologie, histoire ...
- La lecture d'une étiquette de vin

2. LE SERVICE DU VIN
- Les températures de service , le carafage et la décantation
- Les techniques de service (sommellerie)
- La cave idéale
- La conservation du vin

3.DÉGUSTATION ET ARGUMENTATION PROFESSIONNELLE
- Méthodologie de la dégustation professionnelle
- Vocabulaire et argumentaire de vente
- Méthodologie de la rédaction d'un commentaire de dégustation
- Les règles des accords mets et vins

Evaluation formation vin

Évaluation

Evaluation sur la connaissance des vins par un QCM .

Attestation de fin formation vin

Certificat de réussite

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Organisme de formation vin

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