Formation champagne, crémants vins effervescents Montpellier, Toulouse en Occitanie

CONNAÎTRE LES VINS EFFERVESCENTS
POUR 
MIEUX LES VENDRE

1 Jour - 7 Heures

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1 à 10 personnes

Au centre

(20 min de Montpellier)

ou en entreprise

Formation restaurant, hôtel, pôle emploi, serveurs sur les vins effervescents, crémants, Champagnes

Objectifs

Les futures compétences de vos équipes

Objectif pédagogique :

Approfondir ses connaissances sur les différents types de vins effervescents
 

Objectifs opérationnels:

Être capable de :

- maitriser le vocabulaire du vin, son service et la cartographie des vins effervescents.

- savoir déguster de manière professionnelle et être capable de rédiger un commentaire de dégustation.

- conseiller un vin effervescent et être à l'aise face à sa clientèle.

Pré - Requis ?

- Etre majeur pour la dégustation de vin .

Formation restaurant, hôtel, pôle emploi, serveurs sur les vins effervescents, crémants, Champagnes

Pré - Requis ?

- Etre majeur pour la dégustation de vin .

Public 

- Cette formation s'adresse aux personnes amenées à conseiller, servir et vendre du vin , aux demandeurs d'emploi ou aux amateurs de vin.

Méthodes pédagogiques et apports techniques

Modalités pédagogiques :
Cas pratiques, méthode de l'incident et discussion collective - Jeux de rôles : langage et gestuelle face à un client
Matériel utilisé :
Matériel professionnel de dégustation (verre, crachoir, nez du vin, ...), Supports de formation
Documents remis au stagiaire :
Manuel de formation "Connaissance des vins effervescents", Evaluation
Rôle du formateur :
Évaluer les compétences - Évaluer les acquis - Apports théoriques -Animation de
groupe dans le but de faire émerger les solutions par des techniques d’animation participative

Formation restaurant, hôtel, pôle emploi, serveurs sur les vins effervescents, crémants, Champagnes

Programme

1.CONNAISSANCE DES VINS EFFERVESCENTS
-
Le vocabulaire du vin : la vigne et le raisin
- Le vocabulaire du vin : les vinifications des vins effervescents
- Les facteurs influençant la qualité du raisin
- Les cépages
- Cartographie des effervescents Européens (Champagne, Crémant, Blanquette,Blanquette ancestrale , prosecco , cava, ...)
- La lecture d'une étiquette de vin effervescent

2.LE SERVICE DU VIN
- Les températures de service , le carafage et la décantation
- Les techniques de service (sommellerie)
- La cave idéale
- La conservation du vin

3.DÉGUSTATION ET ARGUMENTATION PROFESSIONNELLE
- Méthodologie de la dégustation professionnelle
- Vocabulaire et argumentaire de vente
- Méthodologie de la rédaction d'un commentaire de dégustation
- Les règles des accords mets et vins

Formation restaurant, hôtel, pôle emploi, serveurs sur les vins effervescents, crémants, Champagnes

Évaluation

Evaluation sur la connaissance des vins par un QCM .

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Certificat de réussite

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