Formation champagne crémant, mousseux

CONNAÎTRE LES VINS EFFERVESCENTS
POUR MIEUX LES VENDRE

Catalogue sommellerie

Télécharger le programme

Devis et inscription

Objectifs

Les futures compétences de vos équipes

Objectif pédagogique :

Approfondir ses connaissances sur les différents types de vins effervescents

Objectifs opérationnels:

Être capable de :

- maitriser le vocabulaire du vin, son service et la cartographie des vins effervescents.

- savoir déguster de manière professionnelle et être capable de rédiger un commentaire de dégustation.

- conseiller un vin effervescent et être à l'aise face à sa clientèle.

Pré - Requis ?

- Etre majeur pour la dégustation de vin .

Public

- Cette formation s'adresse aux personnes amenées à conseiller, servir et vendre du vin , aux demandeurs d'emploi ou aux amateurs de vin.

Méthodes pédagogiques et apports techniques

Modalités pédagogiques :
Cas pratiques, méthode de l'incident et discussion collective - Jeux de rôles : langage et gestuelle face à un client
Matériel utilisé :
Matériel professionnel de dégustation (verre, crachoir, nez du vin, ...), Supports de formation
Documents remis au stagiaire :
Manuel de formation "Connaissance des vins effervescents", Evaluation
Rôle du formateur :
Évaluer les compétences - Évaluer les acquis - Apports théoriques -Animation de
groupe dans le but de faire émerger les solutions par des techniques d’animation participative

Programme

1.CONNAISSANCE DES VINS EFFERVESCENTS
-Le vocabulaire du vin : la vigne et le raisin
- Le vocabulaire du vin : les vinifications des vins effervescents
- Les facteurs influençant la qualité du raisin
- Les cépages
- Cartographie des effervescents Européens (Champagne, Crémant, Blanquette,Blanquette ancestrale , prosecco , cava, ...)
- La lecture d'une étiquette de vin effervescent

2.LE SERVICE DU VIN EFFERVESCENT
- Les températures de service et le carafage.
- Les techniques de service (sommellerie)
- La cave idéale
- La conservation du vin

3.DÉGUSTATION ET ARGUMENTATION PROFESSIONNELLE
- Méthodologie de la dégustation professionnelle
- Vocabulaire et argumentaire de vente
- Méthodologie de la rédaction d'un commentaire de dégustation
- Les règles des accords mets et vins