formation sommellerie, le service du vin au restaurant pour les salariés
Objectifs
Les futures compétences de vos équipes
Objectif pédagogique :
Approfondir ses connaissances sur les différentes méthodes et techniques de préparation et de
service des vins
Objectifs opérationnels :
Être capable de :
C1 - Maitriser les techniques de préparation (Températures de services, carafage, décantation) et de service des vins à destination d'une clientèle en restaurant, afin de le promouvoir et valoriser les vins dans de bonnes conditions pour une perception optimale du vin en restaurant
C2 - Donner un caractère vivant au service des vins par la maitrise de techniques de théâtralisation du service des vins , afin d'ajouter à la vente de vin en restaurant un service expérientiel provoquant une émotion chez le client et d'utiliser cet expérience comme argument de vente et de valorisation du service proposé par l'établissement
Pré - Requis ?
- Etre majeur pour la dégustation de vin .
Pré - Requis ?
- Etre majeur pour la dégustation de vin .
Public
- Cette formation s'adresse aux personnes amenées à conseiller, servir et vendre du vin , aux demandeurs d'emploi ou aux amateurs de vin.
Méthodes pédagogiques et apports techniques
1.Modalités pédagogiques :
Cas pratiques, méthode de l'incident et discussion collective - Jeux de rôles : langage et gestuelle
face à un client
2.Matériel utilisé :
Matériel professionnel de dégustation (verre, crachoir, nez du vin, ...), Supports de formation
3.Documents remis au stagiaire :
Manuel de formation
"Le service du vin", Evaluation
4.Rôle du formateur :
Évaluer les compétences - Évaluer les acquis - Apports théoriques -Animation de
groupe dans le but de faire émerger les solutions par des techniques d’animation participative
Programme
1.PREPARATION, SERVICE, DECANTATION, CARAFAGE
- La préparation des vins
- Le service des vins
- La décantation des vins
- Le carafage des vins
2. THEATRALISATION ET ARGUMENTATION PROFESSIONNELLE
- Techniques de théâtralisation du service des vins : moelleux, vins mutés ,effervescents, liquoreux, blancs, rouges, rosés, vins jeunes et vieux vins
- Cas pratique de théâtralisation et vente d'un vin d'exception
Évaluation
Tester ses connaissances tout au long de
la formation par des quizz, exercices notés
Certificat de réussite
Valorisez la montée en compétences de vos collaborateurs
