Formation LES VINS doux naturels, mutés et fortifiés du Roussillon
Objectifs
Les futures compétences de vos équipes
Objectif pédagogique :
Approfondir ses connaissances sur les différents types de vins doux naturels.
Objectifs opérationnels :
Être capable de :
- maitriser le vocabulaire du vin, son service et la cartographie des vins doux naturels.
- savoir déguster de manière professionnelle
- rédiger un commentaire de dégustation.
- conseiller un vin doux naturel
- être à l'aise face à sa clientèle.
Pré - Requis ?
- Etre majeur pour la dégustation de vin .
Pré - Requis ?
- Etre majeur pour la dégustation de vin .
Public
- Cette formation s'adresse aux personnes amenées à conseiller, servir et vendre du vin , aux demandeurs d'emploi ou aux amateurs de vin.
Méthodes pédagogiques et apports techniques
1.Modalités pédagogiques :
Cas pratiques, méthode de l'incident et discussion collective - Jeux de rôles : langage et gestuelle face à un client
2.Matériel utilisé :
Matériel professionnel de dégustation (verre, crachoir, nez du vin, ...), Supports de formation
3.Documents remis au stagiaire :
Manuel de formation "Connaissance des vins du Roussillon", Evaluation
4.Rôle du formateur :
Évaluer les compétences - Évaluer les acquis - Apports théoriques -Animation de
groupe dans le but de faire émerger les solutions par des techniques d’animation participative
Programme
1.CONNAISSANCE DES VINS DU ROUSSILLON
- Qu'est ce qu'un vin doux naturel ?
- Histoire - Arnaud de Villeneuve
- Méthode d'élaboration
- Les cépages
- Cartographie du vignoble des vins doux naturels (Appellations AOP et IGP, terroirs, géologie, histoire ...)
- Les Vins Doux Naturels : Trésors du Roussillon
- Les Rancios
- La lecture d'une étiquette de vin
2. LE SERVICE DU VIN
- Les températures de service , le carafage et la décantation
- Les techniques de service (sommellerie)
- La cave idéale
- La conservation du vin
3.DÉGUSTATION ET ARGUMENTATION PROFESSIONNELLE
- Méthodologie de la dégustation professionnelle
- Vocabulaire et argumentaire de vente
- Méthodologie de la rédaction d'un commentaire de dégustation
- Les règles des accords mets et vins
Évaluation
Tester ses connaissances tout au long de
la formation par des quizz, exercices notés
Certificat de réussite
Valorisez la montée en compétences de vos collaborateurs
