Salade et vin

VINS ET PLATS VÉGÉTARIENS /

VÉGÉTALIENS ET VÉGAN

1 Jour - 7 Heures

245€ HT / pers

1 à 10 personnes

Au centre - En entreprise​

Objectifs

Les futures compétences de vos équipes

-   Comprendre la différence entre un plat végétarien, végétalien et végan

-   Augmenter ses ventes de vins par la maîtrise des accords mets et vins

Pré - Requis ?

- Être majeur pour la dégustation.

Public 

Cette formation s'adresse aux personnes amenées à conseiller, servir et vendre du vin , aux demandeurs d'emploi ou

aux amateurs de vin.

Méthodes pédagogiques et apports techniques

Modalités pédagogiques :
Cas pratiques, méthode de l'incident et discussion collective - Jeux de rôles : langage et gestuelle face à un client
Matériel utilisé :
Matériel professionnel de dégustation (verre, crachoir, nez du vin, ...), Supports de formation

Documents remis au stagiaire :
Manuel de formation "Vin plat végétariens, végétaliens, végans ", Evaluation
Rôle du formateur :
Évaluer les compétences - Évaluer les acquis - Apports théoriques -Animation de
groupe dans le but de faire émerger les solutions par des techniques d’animation participative

Programme

1.SAVOIR DÉGUSTER UN VIN
- La vue

- Le nez

- Le goût

- Conclusion de la dégustation

2. LE SERVICE DU VIN
- Les températures de service , le carafage et la décantation
- Les techniques de service (sommellerie)
- La cave idéale
- La conservation du vin

3.VÉGÉTARIEN / VÉGAN / VÉGÉTALIEN
- Quelle différence ?
- Tendances de consommation en France
- L'importance du plat " Végan" dans un menu de restaurant

4.LES ACCORDS METS ET VINS
- Les règles de base pour assuré le bon accord
- Accorder un plat végétalien et un vin
- Accorder un plat végétarien (ou végan) et un vin

Évaluation

- La vue- Le nez- Le goût- Conclusion de la dégustation

Certificat de réussite

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