Stack Barrel

MANAGEMENT D'UNE ACTIVITÉ COMMERCIALE DE DOMAINE VITICOLE

24 Jours - 168 Heures

5040€ HT / pers

1 à 10 personnes

Au centre - En entreprise​

Objectifs

Les futures compétences de vos équipes

- Intégrer rapidement un poste clé polyvalent au sein d'un domaine viticole 

Pré - Requis ?

- Utilisation d'internet et mobile

Public 

-  Tout public et demandeur d'emploi

Méthodes pédagogiques 

et apports techniques

1.les modalités pédagogiques :

Méthode active et participative . Énoncés théoriques - Exercices d’application - Le stagiaire est 
évalué en début et en fin de formation.

3.les documents remis aux participants : 

Remise d’une fiche individuelle d’appréciation de la formation.

4.Le rôle du ou des formateur(s): 

Évaluer les compétences - Évaluer les acquis - Apport théorique.

2.les matériels utilisés :

Powerpoint mis en PDF pour les participants. Fichiers Excel interactifs.

Programme

-I. Connaissance des Vins (9 jours)
 

1.Connaissance des vins niveau expert – 5 jours

Objectifs : Approfondir ses connaissances sur les différents types de vin et de service - Savoir parler des vins à la clientèle - Être à l'aise face à tous types de clients - Savoir déguster un vin et le vendre
 

1.Le vocabulaire lié à l’oenologie

-    La vigne, le raisin
-    Les Vinifications, (Blanc, rouge, rosé, effervescent et vin doux naturel)
-    Les facteurs influençant la qualité du raisin
-    Les cépages
-    Le vignoble Français ( version approfondie ) Alsace, Champagne, Bourgogne, Jura, Savoie, Vallée du Rhône, Provence, Languedoc-Roussillon, Sud-Ouest, Bordeaux ,

Val de Loire.
-    Comment lire une étiquette d'un vin

2.Le service du vin

-    Les températures de service ainsi que le carafage et la décantation d'un vin.
-    Les techniques de service ( Sommellerie )
-    La cave idéale
-    La conservation du vin

3.La dégustation

-    Méthodologie de la dégustation professionnelle
-    Exercice pratique : savoir déguster un vin à l’aveugle
-    Utiliser un vocabulaire approprié pour l'argumentaire de vente
-    Rédiger un fiche technique avec commentaire de dégustation
-    Les règles des accords mets/vins

2.Master Level Sud de France (Module certifiant) - 2 jours

Objectifs : Renforcer ses connaissances œnologiques et gustatives et acquérir une expertise des vins du Languedoc-Roussillon: terroirs, cépages, appellations, climats.

-   L’Histoire du Languedoc-Roussillon, des origines romaines au développement des moyens de transport pendant la Renaissance, en passant par le Phylloxera dévastateur et la politique de changement en découlant, jusqu’au 21ème siècle.
-   La localisation et le climat du Languedoc-Roussillon
-   La topographie, la géologie et la typologie des sols du

Languedoc -  Roussillon
-  Les différents cépages
-    La Viticulture et les méthodes de vinification
-   Découverte de toutes les AOP et IGP du Languedoc-Roussillon : Indication Géographiques Protégées, Appellations d’Origine Protégées

3.Les accords mets et vins – Prestige – 2 jours
Objectifs : Approfondir ses connaissances sur les différents types de vin -Savoir parler des vins à la clientèle – Savoir organiser une dégustation accords mets et vins - Savoir suggérer et argumenter des accords mets et vins et mettre en valeur sa production.

1.Les accords mets vins :

-    Définition
-    Qu’est-ce qu’un accord Mets/Vins

 

2.Les types d’accords Mets/Vins :

-    Les règles
-    Les accords
-    Les Désaccords
-    Organiser une dégustation accords mets et vins

 

3.Les Mets :

-    Connaissances des Mets
-    Les Spécialités de la France
-    Les Spécialités du Sud de La France

4.Dégustation d’accords mets et vins :

-    Méthode d ‘analyse sensorielle
-    Vocabulaire de la Dégustation
-    Savoir mettre en valeur ses vins par le commentaire de dégustation
-    Test des Accords Mets/Vins
-    Analyse des associations

-II. Oenotourisme (5 jours)
 

1.Créer un projet Oenotouristique rentable – version approfondie

Objectifs : Être capable d’analyser une offre touristique existante, définir une stratégie innovante pour développer une activité oenotouristique . Être capable de créer une offre oenotouristique rentable au sein d’un domaine viticole.
Cas pratique – Créer un projet oenotouristique rentable
Programme :

 

I-Etat des lieux

-    Faire l'état des lieux des dynamiques oenotouristiques du point de vue des clients, des entreprises et des institutions accompagnant le développement de l'oenotourisme
-    Jalonner une offre adaptée à son entreprise

II-Créer une offre unique et adaptée

-    Atelier de créativité
-    Rappel marketing sur l'offre, positionnement, concurrence, différenciation.
-    Définir le positionnement marketing du projet

 

III-    Connaitre les réglementations phares inhérentes à l'agritourisme
 

IV-    Appréhender la rentabilité économique de son projet
 

V-    Structurer la mise en œuvre de son projet

III Communication (5 jours)
 

1.Communication d’un domaine viticole, d’un restaurant ou d’un caviste
(programme express)
Objectifs : Découvrir et/ou approfondir ses connaissances en matière de réseaux sociaux - Intégrer les réseaux sociaux au sein d’une stratégie de communication efficace et opérationnelle - Comprendre les bases d’une stratégie de communication

 

Cas pratique : Étude de la stratégie de communication d’un domaine viticole et définition d’une nouvelle stratégie

I. DÉMARCHE DE COMMUNICATION
1.Etat des lieux

-    Forces, Faiblesses, Opportunités, Menaces
-    Quelle est ma stratégie aujourd’hui ?
-    Quelle est ma notoriété ?-• Quels sont mes objectifs ?

2.Établir une stratégie de communication

-    Bâtir un plan de communication : Quels médias pour quels objectifs ?
-    Définir le ton de ma communication
-    Évaluer les fréquences de communication
-    Définir le type de communication

II. COMMUNICATION VISUELLE

1.Cadre légal et présentation générale
 

2.Communication visuelle opérationnelle

-    Choix de 2 supports (parmi : logo, dépliant, affiche, PLV, etc.)
-    Étude structurelle et formelle (conception et maquette)
-    CAS PRATIQUE : Réalisation d’un visuel , Flyer , sur le logiciel CANVA
-    Réalisation d’une affiche , sur le logiciel CANVA
-    Réalisation d’un Dossier de Presse , sur le logiciel CANVA

III. COMMUNICATION DIGITALE

1.Panorama des réseaux sociaux
Facebook-• Instagram-• Twitter-• You Tube-• Linkedin-• Snapchat

 

2.Autodiagnostic digital

-    Forces, Faiblesses, Opportunités, Menaces
-    Quelle est ma stratégie aujourd’hui ?
-    Quelle est mon e-réputation ?
-    Quels sont mes objectifs ?.

3.Établir une stratégie de communication digitale

-    Bâtir un plan de communication : Quels réseaux pour quels objectifs ?
-    Définir le ton de ma communication
-    Évaluer les fréquences de communication selon les réseaux

4.Ma communication globale

-    Sur Facebook : différences entre les types de pages/profils et les actions possibles sur le réseau
-    Sur Instagram : profil professionnel ou personnel ? quelles actions possibles ?
-    Sur Twitter : Fonctions et actions possibles ?
-    Repérer et communiquer avec les blogueurs ou comptes influents afin d’augmenter sa visibilité digitale

5.La communication d’un événement

-    Augmenter la visibilité de Evènement grâce aux réseaux sociaux
-    Identifier les opportunités publicitaires sur Facebook, Twitter et Instagram
-    Connaitre les différentes métriques : like, share , porté, impression , followers, …

IV. Commercialisation (5 jours)
 

1.Commercialiser ses vins en France

Objectifs : Cette formation a pour objectif de faire connaître, autour de plusieurs ateliers les différentes étapes de la création d’une stratégie commerciale afin d’être efficace et rentable lors de la mise en place opérationnelle de l’action de prospection de nouveaux marchés 

 

1. Faire un diagnostic de l’entreprise

-    Forces , Faiblesses (Utilisation tu SWOT)
-    Quantités disponibles pour la vente en fonction du réseau de distribution
-    Compétences humaines
-    Etat de la trésorerie

2. Les réseaux de distribution en France

-    Les différents réseaux de distribution
-    Quelle est la situation de l’entreprise ?
-    Quelles sont les démarches déjà entreprises ?

3. Fixer par écrit les objectifs de vente

-    Fixer par écrit les objectifs de vente en volume et en valeur
-    Déterminer les objectifs en fonction du temps : Court Terme, Moyen terme, Long terme
-    -Savoir être réaliste !

4. Définir les marchés cible par ordre de priorité

-    L’étude de marché
-    Quelles informations importantes incorporer dans l’étude ?
-    Sources d’information
-    Tableau comparatif des marchés
-    Matrice de sélection

5. Ecrire un plan d’actions
- Définir un plan d’actions en fonction des thèmes suivants : Marketing, Commercial, Communication, Production, Événementiel , Ressources humaines, Finances

 

6. Faire un budget et un plan de trésorier-    Les coûts à prendre en compte
-    Fixer les prix
-    Intégrer les conditions de vente sur le calcul des prix
-    Plan de trésorerie pour évaluer la faisabilité

7. L’argumentaire et les documents commerciaux d’aide à la vente

Évaluation

Tester ses connaissances tout au long de la formation par des exercices pratiques.

Certificat de reussite

Valorisez la montée en compétences de vos collaborateurs

Inter

Inscrivez vos collaborateurs sur une session inter-entreprise.

Dates des prochaines sessions :

Intra

Organisez une session sur-mesure pour votre entreprise.

  • Privatisez la session de formation

  • Personnalisez la formation

  • Intégrez des ateliers en présentiel

Un devis ?
Expliquez-nous votre projet.

L'accompagnement engagé

Au naturel et dans le respect, voici la façon dont nous travaillons et dont nous collaborons. Chaque membre de l’équipe est passionné par le monde viticole mais surtout par les relations humaines. Notre credo : partage et collaboration! Cet état d’esprit est pour nous le principal critère d’une collaboration réussie.

Abonnez-vous à notre newsletter 

Atout Terroir accompagnement, conseil, formation, communication dédiée à l'univers du vin.
  • Facebook - Black Circle
  • Twitter - Black Circle
  • Instagram - Black Circle
  • LinkedIn - Black Circle