Accords mets et vins Atout Terroir Forma

OPTIMISER SES ACCORDS METS ET VINS 

1 Jour - 7 Heures

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1 à 10 personnes

Au centre - En entreprise​

Objectifs

Les futures compétences de vos équipes

- Approfondir ses connaissances sur les différents types de vins français, les différents mets ainsi que les

règles d'accords entre les vins et les mets
- Maitriser le vocabulaire du vin, les différence entre les différents profils de vins français. Maitriser les accords avec les mets. Analyser sa cuisine et sa carte des vins et augmenter son chiffre d'affaire à travers le conseil des accords mets et vins à sa clientèle.

Pré - Requis ?

Etre majeur pour la dégustation de vin . Etre gérant ou salarié d'un restaurant et posséder une carte des vins ainsi qu'un menu.

Public 

Cette formation s'adresse aux personnes amenées à conseiller, servir et vendre du vin et aux demandeurs d'emploi

Méthodes pédagogiques et apports techniques

1.Modalités pédagogiques :
Cas pratiques, méthode de l'incident et discussion collective - Jeux de rôles : langage et gestuelle face à un client
2.Matériel utilisé :
Matériel professionnel de dégustation (verre, crachoir, nez du vin, ...), Supports de formation
3.Documents remis au stagiaire :
Manuel de formation "Les Accords Mets et Vins ", Evaluation
4.Rôle du formateur :
Évaluer les compétences - Évaluer les acquis - Apports théoriques -Animation de
groupe dans le but de faire émerger les solutions par des techniques d’animation participative

Programme

1. LES ACCORDS METS ET VINS
- Définition
- Les règles
- Les différents types d'accords
- Les désaccords

2. CARTE DES VINS ET MENUS

- La cartographie des vins français et les typicités cépage

- Analyse de sa carte des vins

- Analyser sa cuisine à travers son menu

3.ACCORDS METS ET VINS ET ARGUMENTATION PROFESSIONNELLE

- Optimisation des accords mets et vins à travers sa carte

- Dégustation et tests d'accords

- Vocabulaire et argumentaire de vente

Évaluation

Evaluation sur la connaissance par un QCM . Evaluation de la maitrise de la méthodologie par des mises en situation

Certificat de réussite

Valorisez la montée en compétences de vos collaborateurs

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