Fomation accords mets et vins à Montpellier, Toulouse en Occitanie

OPTIMISER SES ACCORDS METS ET VINS 

2 Jours - 14 Heures

Nous consulter

1 à 10 personnes

Au centre

(20 min de Montpellier)

ou en entreprise

Objectifs

Les futures compétences de vos équipes

Objectif pédagogique :

Approfondir ses connaissances sur les différents types de vins français, les différents mets ainsi que

les règles d'accords entre les vins et les mets

 

Objectifs opérationnels :

Être capable de :

- maitriser le vocabulaire du vins et  les différents profils de vins français.

- maitriser les accords avec les mets.

- analyser sa cuisine et sa carte des vins et augmenter son chiffre d'affaire à travers

le conseil des accords mets et vins à sa clientèle.

Pré - Requis ?

- Etre majeur pour la dégustation de vin .

Pré - Requis ?

- Etre majeur pour la dégustation de vin .

Public 

- Cette formation s'adresse aux personnes amenées à conseiller, servir et vendre du vin , aux demandeurs d'emploi ou aux amateurs de vin.

Méthodes pédagogiques et apports techniques

1.Modalités pédagogiques :
Cas pratiques, méthode de l'incident et discussion collective - Jeux de rôles : langage et gestuelle face à un client
2.Matériel utilisé :
Matériel professionnel de dégustation (verre, crachoir, nez du vin, ...), Supports de formation
3.Documents remis au stagiaire :
Manuel de formation "Les Accords Mets et Vins ", Evaluation
4.Rôle du formateur :
Évaluer les compétences - Évaluer les acquis - Apports théoriques -Animation de
groupe dans le but de faire émerger les solutions par des techniques d’animation participative

Programme

1. LES ACCORDS METS ET VINS
- Définition
- Les règles
- Les différents types d'accords
- Les désaccords

2. CARTE DES VINS ET MENUS

- La cartographie des vins français et les typicités cépage

- Analyse de sa carte des vins

- Analyser sa cuisine à travers son menu

3.ACCORDS METS ET VINS ET ARGUMENTATION PROFESSIONNELLE

- Optimisation des accords mets et vins à travers sa carte

- Dégustation et tests d'accords

- Vocabulaire et argumentaire de vente

Évaluation

Evaluation sur la connaissance par un QCM . Evaluation de la maitrise de la méthodologie par des mises en situation

Certificat de réussite

Valorisez la montée en compétences de vos collaborateurs

Inter

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