des professionnels à vos côtés
LA TEAM
Laetitia Mathieu
Fondatrice - Gérante
Spécialiste Conseil et Accompagnement Oenotourisme - Consultante
Référente qualité - pédagogique - handicap
Wine Educator "Sud de France"
« C’est en Chine que la passion du vin m’a piquée. Responsable Commerciale Zone Asie chez un importateur, c’est au contact d’hommes et de femmes parlant de leur métier de vigneron avec leurs tripes et des étoiles dans les yeux que je suis tombée amoureuse du monde viticole. J’ai poursuivi mon parcours dans les vignobles Chiliens et Languedociens, en tant que Directrice Export et Directrice Oenotourisme, mais surtout en tant que "couteau-suisse" au sein de domaines viticoles.
Amoureuse de mon patrimoine, mais surtout des Hommes et des Femmes qui luttent pour le préserver, je crée ATOUT TERROIR dans l'objectif de les aider dans leur réflexion et la mise en place d'actions concrètes sur le terrain .
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Je suis votre consultante experte en stratégie sur les domaines du marketing stratégique territorial ou opérationnel, de l’oenotourisme, de l’export, de la gestion de domaine viticole, de la Communication , de l'événementiel et du développement de compétences professionnelles par la formation. »
Josselin Mendigal
Responsable pédagogique
Chef Sommelier - Wine Educator "Sud de France"
Formateur et Consultant spécialisé dans le circuit Caviste , Hôtel, Restaurant
Sommelier événementiel
« Sommelier diplômé d'une Mention complémentaire en 2004 et titulaire du Master Level Sud de France, j’ai fait mes armes dans les de belles maisons : La Maison du Danemark « Le Copenhague », l’Hôtel Four Seasons, le Georges V et son restaurant le « V » avant d’arriver dans le sud de la France « Au Jardin des Sens » aux côtés des Frères Pourcel.
En 2007, seconde carrière de Sommelier caviste pendant plus de 10 ans dans une des plus prestigieuse cave de Montpellier « Aux grands vins de France ».
Depuis 2017 je transmets mon amour des vins, de la sommellerie et mon expertise à travers la formation auprès des professionnels de l’hôtellerie , de la restauration et des cavistes en tant que sommelier formateur et consultant pour les cartes des vins et la constitution de leur cave.
J’ai rejoint Atout Terroir en 2019 et nous avons monté ensemble toute une gamme de formations professionnelles finançables par les fonds OPCO, , AIF ou Pôle Emploi. »
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Simon Pages
Responsable commercial et événementiel
Formateur spiritueux - oenologie, vinification et Consultant
Sommelier événementiel
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« Pur produit du terroir Languedocien, je suis issu d’une famille de vignerons dans le Minervois. J’aime les challenges et me dépasser sur des objectifs, j’ai donc décidé de me tourner vers un Diplôme de Technico-Commercial en Vins et Spiritueux avant de me construire une solide expérience de 8 ans chez un Caviste Montpellierain en tant que conseiller clientèle et commercial responsable du réseau CHR (Caviste, Hôtel, Restaurant). J'ai remis à l'ordre du jour un apéritif familial à base de vin le " Bal Pagès".
Mes forces ? Mon dynamisme et mon réseau construit depuis près de 10 ans sur la région Occitanie. J’ai rejoint Atout Terroir en 2019 afin que nous puissions, ensemble, vous proposer un accompagnement commercial plus complet et encore plus opérationnel. Je suis votre spécialiste pour animer et développer votre réseau commercial professionnel sur la région . »
Baptiste Ross-Bonneau
Sommelier formateur et consultant spécialisé dans la restauration Gastronomique
Wine Educator "Sud de France"
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« Après de belles années en tant que Chef Sommelier du restaurant gastronomique La Barbacane de l’Hotel de la Cité de Carcassonne (une étoile au Guide Michelin) et un double titre de champion de France et Champion du Monde du Challenge Sud de France de Sommellerie. j’ai décidé de me consacrer à la valorisation des vins du Languedoc-Roussillon et de ses vignerons , ainsi qu’à l’amélioration du service du vin et des spiritueux dans nos beaux restaurants régionaux .
C’est donc tout naturellement que j’ai souhaité intégrer l’équipe d’Atout Terroir, spécialisée dans le secteur.
Je mets aujourd’hui mes compétences au service du circuit Caviste Hôtel Restaurant , par le conseil ou par la formation. »
Sabrina Jacquemin
Sommelière Formatrice
Formateur et Consultant - spécialisé dans le circuit Caviste , Hôtel, Restaurant
Sommelière événementiel
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En 2010 lors de mon entrée en école hôtelière à Mazamet dans le Tarn, mon professeur de restaurant: un homme passionné m'inscrit à ses cours de sommellerie.
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Cet engouement, cette soif d'apprendre m'a permis de remporter en 2013 la meilleure dégustation à l'aveugle des vins du Sud-Ouest et en 2014 le titre de meilleure sommelière des terroirs du Sud-Ouest.
Après l'obtention de mon baccalauréat "Service et commercialisation en restauration" j'ai principalement exercé en restauration étoilée avec des expériences en restaurants traditionnels, traiteurs, événementiel et caves à vins.
Ma passion pour le vin et de vouloir enrichir mes connaissances m'ont amenée en 2017 à obtenir le WSET niveau 3 avec mention à l'école du vin de France de Paris. La même année je crée mon entreprise " Winelove" (dégustations de vins & spiritueux à domicile, ventes et événementiel.)
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En parallèle je suis agent commercial pour le château Quartironi de Sars en AOP St-Chinian, titulaire d'un BP sommelier et du Master Level Sud De France.
En 2021 je suis ravie de rejoindre Atout Terroir en tant que formatrice sur le Sud-Ouest et des métropoles en France. Je serais à votre écoute et heureuse de vous transmettre cette passion que je cultive depuis 11 ans ou je privilégie les notions de partage, de plaisir, de convivialité, et d'amour du vin.
QUENTIN FIGUERES
Sommelier
Consultant spécialisé en Zythologie ( bière )
Formateur en zythologie
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« Plus connu sous le nom de @the_hoppy_sommelier,j'obtiens une première licence en viticulture et œnologie avant de passer mon diplôme de sommelier.
Je démarre ma carrière chez le restaurateur étoilé Mathieu De Lauzun* avant de me tourner vers le métier de sommelier caviste . Passionné de bières, je me forme au brassage et aux faux goûts de la bière et réoriente ma carrière vers un poste de conseiller clientèle en cave à bières. J'y anime aussi de nombreux ateliers d'initiation à la bière et au micro brassage.
C'est donc tout naturellement que je rejoins en 2020, l'équipe de formateurs d'Atout Terroir, lorsque le centre de formation développe ses premières formation en zythologie : connaissance du monde de la bière.»
sophie archimbaud
Consultante en Vins
Formatrice oenologie
Responsable secteur Paris Ile de France
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Passionnée par le monde viticole, par ces hommes et femmes du terroir, leur histoire, leur partage, leur passion, leur convivialité, c'est en 2017 que je décide de retourner sur les bancs de l'école afin de tout savoir sur ce nectar incroyable : le vin.
Une année intense de formation dans l'école de l'excellence du Cordon Bleu Paris m'a permis de découvrir de grands domaines, de grands vins et d'être au cœur de l'action dans les vignes et le chai afin de comprendre le vin.
Cette passion, j'aime la partager et la transmettre à travers des ateliers, des formations conviviales.
Dans cet esprit, j'ai créé Instants Dit Vin, un concept de caravane bar à vin itinérant pour donner une touche d'originalité aux événements privés ou professionnels autour du vin de vignerons indépendants respectueux de l'environnement.
Aujourd'hui, je suis heureuse de rejoindre l'équipe d'Atout Terroir afin de conseiller et partager mon savoir et mes compétences, dans le cadre du développement des formations d'Atout Terroir sur Paris et l'Ile de France .
Hélène cadeau
Consultante spécialisée en œnotourisme, marketing et communication
« De formation « Développement économique local et Tourisme », j’exerce depuis 19 ans dans ce secteur. D’abord à l’échelle d’un Pôle touristique international, puis de territoires.
Passionnée d’oeno-culture et de relations humaines, j’ai orienté le développement de ma carrière vers le tourisme viti-vinicole en Hérault durant 12 années. J’ai impulsé l’émergence de 7 destinations Vignobles & découvertes, soit un réseau oenotouristique de plus de 700 professionnels du Tourisme et du Vin!
L’animation Territoriale, les partenariats public/privé, l’Oenotourisme et mon ouverture d’esprit m’ont mis sur les rails de la « Facilitation en intelligence collective ».
J'ai déjà collaboré avec Atout Terroir, lors d'accompagnements de destinations héraultaises. C'était donc une évidence, que nous continuerions notre route ensemble en intégrant l'équipe en 2023."
OLIVIER GIRARD
Oenologue Formateur
Formateur et Consultant - spécialisé dans le circuit Caviste , Hôtel, Restaurant
Sommelièr événementiel
Le Vin est avant tout un voyage, une histoire de rencontres et de passion!
Logeant à Paris au-dessus de la cave " Le Repaire de Bacchus", j 'intègre la maison en 2004.
A partir de 2007, je collabore avec la Cave La Courte Echelle à Montpellier et participe au développement de la vente de vin aux professionnels de la restauration.
Ensuite, attiré par une expérience à l'étranger, j' atterris au Chili en 2010 ou j'apprendrais l'art de l'élevage en barriques et en profiterais pour valider un diplôme en Oenologie.
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Les vins et le fromage français me manquant terriblement, je rentre au pays en 2015 et poursuis la vente de barriques pour une tonnellerie bourguignonne.
Quelques années plus tard, je crée " Sur La Route du Vin" société de prestations de services autour du vin spécialisée dans le remplacement de caviste, l' oenotourisme et l'événementiel.
La formation s'impose aujourd'hui à moi, c'est pourquoi j'ai rejoint avec plaisir l'équipe d'Atout Terroir.
Alors, rencontrons-nous et partageons nos expériences autour du vin afin de développer vos compétences à travers mes formations!
Gregory Somma
Communication Digitale
« Ma passion du vin est née de rencontres vigneronnes sur les appellations Vacqueyras et le Gigondas . C’est en voulant faire partager mes découvertes que j’ai démarré un blog (Fifty Wines of Greg) ainsi qu’une activité intense sur les réseaux sociaux tout en cultivant l’art de la mise en valeur des domaines et de leurs cuvées par la photo et la vidéo.
Fort de mon expérience d’influenceur, c’est avec plaisir que j’intègre l’équipe d’Atout Terroir pour vous aider à développer votre stratégie digitale sur les réseaux sociaux , qui sont aujourd’hui incontournables au développement de la notoriété des domaines et de leurs ventes . »
