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formation et certification connaissance des vins et sommellerie

FORMATION
Identifier, analyser et promouvoir les vins Français pour mieux les vendre 
 

Objectif formation

Objectifs

Les futures compétences de vos équipes


Objectif pédagogique :

Approfondir ses connaissances sur les différents types de vins français pour mieux les vendre

 

Objectifs opérationnels :

C1. Maitriser les étapes de la dégustation d’un vin afin d’en décrire, sur un commentaire de dégustation, à


travers la technique de l’analyse sensorielle et en utilisant le vocabulaire professionnel adapté, les

caractéristiques organoleptiques et les propriétés gustatives d’un vin, dans le but de restituer ses qualités et sa spécificité lors d’une vente.


C2. Identifier les différents facteurs environnementaux (histoire, géographie, géologie, climat…) et les techniques

(méthodes d’élaboration et de vieillissement, types de cépages, techniques de vinification…) qui influencent les caractéristiques organoleptiques d’un vin afin d’être capable d’émettre des hypothèses sur l’origine d’un vin dégusté à l’aveugle selon la technique de l’analyse sensorielle.


C3. Identifier les spécificités et les caractéristiques des différentes appellations viticoles (AOP et IGP) de

France afin d’être capable de reconnaitre le terroir d’origine d’un vin

C4. Organiser et animer des dégustations de vins à destination du public, afin de le promouvoir et valoriser les vins dans de bonnes conditions pour une perception optimale du vin afin de déclencher l’achat


C5. Veiller au bon décryptage des étiquettes afin de conseiller une clientèle sur le choix des vins les plus

appropriés à leurs besoins


C6. Concevoir un argumentaire commercial structuré, clair, cohérent, court, précis et exprimé dans un français

correct pour promouvoir le vin pour mieux le vendre

Prérequis

Pré - Requis ?

Être un professionnel des secteurs cités Ou Avoir un projet professionnel en lien avec la dégustation professionnelle, la présentation et la valorisation des vins Français.

Public

Public 

• Professionnels de la restauration, de la salle, de l’hôtellerie, et de la distribution agro-alimentaire dans le secteur du vin (Chef de rang,
restaurateur, serveur, commis, caviste, sommelier, chef de rayon en grande distribution…)
• Professionnels des fonctions support de l’entreprise viticole (commercial, marketing, oenotourisme, communication)
• Professionnels du tourisme (agents territoriaux, guides touristiques)
• Professionnels des institutions publiques en lien avec le développement de projets oenotouristiques
•Elle est accessible également à des demandeurs d'emploi et des personnes en reconversion professionnelle souhaitant développer
des projets professionnels dans la filière viticole et associée

Méthode pédagogique

Méthodes pédagogiques et apports techniques

1.Modalités pédagogiques :
Cas pratiques, méthode de l'incident et discussion collective - Jeux de rôles : langage et

gestuelle face à un client
2.Matériel utilisé :
Matériel professionnel de dégustation (verre, crachoir, nez du vin, ...), Supports de formation
3.Documents remis au stagiaire :
Manuel de formation "Connaissance des vins " , Manuel de formation "Master Level Sud de France , Evaluation
4.Rôle du formateur :
Évaluer les compétences - Évaluer les acquis - Apports théoriques -Animation de
groupe dans le but de faire émerger les solutions par des techniques d’animation participative

Programme

Programme

BLOC DE COMPETENCES 1 :
CONNAISSANCE DES VINS DE FRANCE

5 Jours / 40 heures

1. CONNAISSANCE DES VINS

- Le vocabulaire du vin : la vigne et le raisin

- Le vocabulaire du vin : les vinifications

- Les facteurs influençant la qualité du raisin

- Les cépages

- Cartographie du vignoble français (Alsace, Champagne, Bourgogne, Jura, Savoie, Vallée du Rhône, Provence, Languedoc-Roussillon, Sud-Ouest, Bordeaux , Val de la Loire.)

- La lecture d'une étiquette de vin

2.LE SERVICE DU VIN

- Les températures de service , le carafage et la décantation
- Les techniques de service (sommellerie)
- La cave idéale
- La conservation du vin

3.DÉGUSTATION ET ARGUMENTATION PROFESSIONNELLE

- Méthodologie de la dégustation professionnelle
- Vocabulaire et argumentaire de vente
- Méthodologie de la rédaction d'un commentaire de dégustation
- Les règles des accords mets et vins

Evaluation formation vin

Évaluation

- Mise en situation de dégustation à l'aveugle des vins

- Mise en situation par un cas pratique de vente de vin 

examanr final certification vin

Examen final

Examen final de 90 minutes 50% de réponses justes obligatoires pour valider l'examen

 

INSCRIPTION

Formation vin inter entreprise

Salariés, gérants non-salariés, demandeurs d'emploi, reconversion professionnelle ou amateurs.

Dates des prochaines sessions :

Prochainement

Formation vin intra entreprise

Intra- entreprise

Organisez une session sur-mesure pour votre entreprise.

  • Privatisez la session de formation

  • Personnalisez la formation

  • Intégrez des ateliers en présentiel

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