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Formation courte connaissance des vins

FORMATION
CONNAÎTRE LES VINS POUR MIEUX LES VENDRE 
SPÉCIALISATION LANGUEDOC - ROUSSILLON

Informations

Secteurs : Formation destinée à tous (salariés, gérants non-salariés, indépendants, reconversion professionnelle, demandeurs d'emploi)

Durée : 54 heures

Lieu : Au centre de formation ou en entreprise

Localisation : France

Tarif : Sur devis

Objectif formation

Objectifs

Les futures compétences de vos équipes


Objectif pédagogique :

Approfondir ses connaissances sur les différents types de vins français et acquérir une spécialisation dans les vins du Languedoc-Roussillon  pour mieux les vendre

Objectifs opérationnels :

BLOC DE COMPETENCES 1 : CONNAISSANCE DES VINS DE FRANCE​

C1. Maitriser les étapes de la dégustation d’un vin afin d’en décrire, sur un commentaire de dégustation, à travers la technique de l’analyse sensorielle et en utilisant le vocabulaire professionnel adapté, les caractéristiques organoleptiques et les propriétés gustatives d’un vin, dans le but de restituer ses qualités et sa spécificité lors d’une vente.

C2. Identifier les différents facteurs environnementaux (histoire, géographie, géologie, climat…) et les techniques (méthodes d’élaboration et de vieillissement, types de cépages, techniques de vinification…) qui influencent les caractéristiques organoleptiques d’un vin afin d’être capable d’émettre des hypothèses sur l’origine d’un vin dégusté à l’aveugle selon la technique de l’analyse sensorielle. 

C3. Identifier les spécificités et les caractéristiques des différentes appellations viticoles (AOP et IGP) de France afin d’être capable de reconnaitre le terroir d’origine d’un vin

C4. Organiser et animer des dégustations de vins à destination du public, afin de le promouvoir et valoriser les vins dans de bonnes conditions pour une perception optimale du vin afin de déclencher l’achat

C5. Veiller au bon décryptage des étiquettes afin de conseiller une clientèle sur le choix des vins les plus appropriés à leurs besoins 

C6. Concevoir un argumentaire commercial structuré, clair, cohérent, court, précis et exprimé dans un français correct pour promouvoir le vin pour mieux le vendre

BLOC DE COMPETENCES 2 : MASTER LEVEL SUD DE FRANCE

C1. Maitriser la cartographie des vins du Languedoc Roussillon

C2. Identifier les différents facteurs environnementaux (histoire, géographie, géologie, climat…) et les techniques (méthodes d’élaboration et de vieillissement, types de cépages, techniques de vinification…) qui influencent les caractéristiques organoleptiques d’un vin afin d’être capable d’émettre des hypothèses sur l’origine d’un vin dégusté à l’aveugle selon la technique de l’analyse sensorielle. 

C3. Identifier les spécificités et les caractéristiques des différentes appellations viticoles (AOP et IGP) de France afin d’être capable de reconnaitre le terroir d’origine d’un vin

prérequis

Pré - Requis ?

- Etre majeur pour la dégustation de vin .

public

Public 

- Cette formation s'adresse aux personnes amenées à conseiller, servir et vendre du vin , aux demandeurs d'emploi ou aux amateurs de vin.

méthode

Méthodes pédagogiques et apports techniques

1.Modalités pédagogiques :
Cas pratiques, méthode de l'incident et discussion collective - Jeux de rôles : langage et

gestuelle face à un client
2.Matériel utilisé :
Matériel professionnel de dégustation (verre, crachoir, nez du vin, ...), Supports de formation
3.Documents remis au stagiaire :
Manuel de formation "Connaissance des vins " , Manuel de formation "Master Level Sud de France , Evaluation
4.Rôle du formateur :
Évaluer les compétences - Évaluer les acquis - Apports théoriques -Animation de
groupe dans le but de faire émerger les solutions par des techniques d’animation participative

programme

Programme

BLOC DE COMPETENCES 1 :
CONNAISSANCE DES VINS DE FRANCE
5 Jours / 40 heures

1. CONNAISSANCE DES VINS

- Le vocabulaire du vin : la vigne et le raisin

- Le vocabulaire du vin : les vinifications

- Les facteurs influençant la qualité du raisin

- Les cépages

- Cartographie du vignoble français (Alsace, Champagne, Bourgogne, Jura, Savoie, Vallée du Rhône, Provence, Languedoc-Roussillon, Sud-Ouest, Bordeaux , Val de la Loire.)

- La lecture d'une étiquette de vin

2.LE SERVICE DU VIN

- Les températures de service , le carafage et la décantation
- Les techniques de service (sommellerie)
- La cave idéale
- La conservation du vin

3.DÉGUSTATION ET ARGUMENTATION PROFESSIONNELLE

- Méthodologie de la dégustation professionnelle
- Vocabulaire et argumentaire de vente
- Méthodologie de la rédaction d'un commentaire de dégustation
- Les règles des accords mets et vins

BLOC DE COMPETENCES 2 :
SPÉCIALISATION LANGUEDOC-ROUSSILLON :
LE MASTER LEVEL SUD DE FRANCE

2 Jours / 14 heures

1.HISTOIRE , GEOGRAPHIE, GEOLOGIE
- L'Histoire du Languedoc-Roussillon viticole , des origines romaines au développement
des moyens de transport pendant la Renaissance, en passant par le Phylloxera dévastateur
et la politique de changement en découlant, jusqu’au 21ème siècle
- La localisation et le climat du Languedoc-Roussillon
- La topographie, la géologie et la typologie des sols du Languedoc-Roussillon

2.CEPAGES, VITICULTURE ET VINIFICATION
- Les différents cépages•
- La Viticulture et les méthodes de vinification

3.LES DENOMINATIONS DU LANGUEDOC-ROUSSILLON
- Les Indication Géographiques Protégées,
- Les Appellations d’Origine Protégées

Evaluation formation vin

Évaluation

Tester ses connaissances tout au long de
la formation par des quizz, exercices notés

Attestation de fin formation vin

Certificat de réussite

Valorisez la montée en compétences de vos collaborateurs

examen

Examen final

Examen final de 90 minutes

75% de réponses justes obligatoires pour valider l'examen

 

L'examen est sur 100 points

Une carte à compléter : 10 points

50 questions quizz : 50 points

4 questions ouvertes à rédiger sous forme de rédaction : 40 points

qualification

QUALIFICATION

Formation qualifiante 

Attestation remise par la Région Occitanie

INSCRIPTION

Formation vin inter entreprise

Salariés, gérants non-salariés, demandeurs d'emploi, reconversion professionnelle ou amateurs.

Dates des prochaines sessions :

Prochainement

Formation vin intra entreprise

Intra- entreprise

Organisez une session sur-mesure pour votre entreprise.

  • Privatisez la session de formation

  • Personnalisez la formation

  • Intégrez des ateliers en présentiel

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