Formation création carte des vins Occitanie

Formations - Catalogue de formation - Optimiser sa carte des vins

Formation à la création et l'optimisation d'une carte des vins

CRÉER OU Optimiser sa carte des vins

La formation "Créer sa Carte des Vins" proposée par Atout Terroir est une formation complète de 8 heures, spécialement conçue pour les professionnels du secteur HCR (hôtels, cafés, restaurants) qui souhaitent élaborer une carte des vins efficace et adaptée à leur établissement. Que vous soyez restaurateur, directeur de restaurant, maître d'hôtel ou sommelier, cette formation vous permet de maîtriser les aspects essentiels de la création ou de l'optimisation de votre carte des vins.

Au cours de cette formation, vous apprendrez à sélectionner des vins en fonction du profil de votre clientèle, des caractéristiques de votre établissement, tout en respectant la réglementation en vigueur. Vous découvrirez les étapes de dégustation pour bien choisir les vins, en utilisant un vocabulaire professionnel pour décrire les arômes et les saveurs. La formation met également l'accent sur les accords mets-vins, un élément clé pour enrichir l'expérience client et stimuler les ventes. Vous apprendrez comment proposer des associations vin et plat qui subliment les saveurs, renforçant ainsi l'attrait de votre carte des vins.

La formation vous guidera également dans la définition des prix de vente et des marges, vous aidant à optimiser la rentabilité de votre carte. Un autre aspect essentiel de la formation concerne la création d’un argumentaire commercial structuré. Vous apprendrez à promouvoir efficacement vos vins, à les valoriser auprès de vos clients et à les intégrer de manière cohérente dans votre offre de service.

Accessible à tout professionnel du secteur, cette formation vous permettra de doter votre établissement d’une carte des vins plus attractive, plus cohérente et en parfaite adéquation avec votre clientèle. À l’issue de la formation, une attestation de réussite sera remise aux participants, valorisant ainsi la montée en compétences de vos équipes. Financée à 100 % par AKTO, AGEFICE ou autres OPCO, cette formation vous offre l’opportunité de renforcer l’expertise de votre équipe tout en améliorant l’expérience client et en dynamisant votre chiffre d’affaires.

Formation courte dédiée à l'expertise des vins du Languedoc-Roussillon. Apprenez les différentes AOC et IGP du Languedoc-Roussillon.

Informations

Public : Cette formation s'adresse aux personnes amenées à conseiller, servir et vendre du vin , aux demandeurs d'emploi ou aux amateurs de vin.

Durée : 8 heures - 1 jour

Lieu : En entreprise et en centre de formation

Nombre de participants : 3 à 15 personnes

Localisation : Toute la France

Tarif : Sur devis

Prochaine session : À définir

Formation carte des vins

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Objectifs

Les futures compétences de vos équipes

Objectif pédagogique : Savoir concevoir une carte des vins claire, lisible, attractive et conforme à la réglementation en vigueur

Objectifs opérationnels :

Être capable de :

C1. Maitriser les étapes de la dégustation d’un vin afin d’en décrire, sur un commentaire de dégustation, à travers la technique de l’analyse sensorielle et en utilisant le vocabulaire professionnel adapté, les caractéristiques organoleptiques et les propriétés gustatives d’un vin, afin de définir une sélection de vins adaptée à l'établissement (type de cuisine, tarifs, profil des clients ,...)

C2. Maîtriser la cartographie du vignoble Français afin d'établir les différents profils de vins

C3. Connaitre la législation en vigueur au niveau national et communautaire s‘appliquant à la carte des vins afin d'être en norme au sein des fraudes (dénominations, textes sanitaires …)

C4. Définir le prix de vente d'un produit et connaitre ses marges en fonction du type d'établissement, de client, d'environnement et d'ambition.

C5. Maitriser les règles des accords mets et vins

C6 Concevoir un argumentaire commercial structuré, clair, cohérent, court, précis et exprimé dans un français correct pour promouvoir le vin pour mieux le vendre