Formation , création de sa carte des vins au restaurant à Montpellier, Toulouse Occitanie

CRÉER OU OPTIMISER SA CARTE DES VINS

2 Jours - 14 Heures

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1 à 10 personnes

Au centre

(20 min de Montpellier)

ou en entreprise

Objectifs

Les futures compétences de vos équipes

Objectif pédagogique :
Approfondir ses connaissances sur les différents types de vins français, les différents mets ainsi que les règles d'accords entre les vins et les mets.


Objectifs opérationnels  :

Être capable de :

- maitriser le vocabulaire du vins et les différents profils de vins français.

- maitriser les accords avec les mets.

- analyser sa cuisine et sa carte des vins et augmenter son chiffre d'affaire à travers le conseil

des accords mets et vins à sa clientèle.

Pré - Requis ?

Pré - Requis ?

- Etre majeur pour la dégustation de vin .

Public 

- Cette formation s'adresse aux personnes amenées à conseiller, servir et vendre du vin , aux demandeurs d'emploi ou aux amateurs de vin.

Méthodes pédagogiques et apports techniques

1.Modalités pédagogiques :
Cas pratiques, méthode de l'incident et discussion collective - Jeux de rôles : langage et gestuelle face à un client
2.Matériel utilisé :
Matériel professionnel de dégustation (verre, crachoir, nez du vin, ...), Supports de formation. Carte des vins du stagiaire si il en a une .
3.Documents remis au stagiaire :
Powerpoint , Evaluation
4.Rôle du formateur :
Évaluer les compétences - Évaluer les acquis - Apports théoriques -Animation de
groupe dans le but de faire émerger les solutions par des techniques d’animation participative.

Programme

1. LA CARTE DES VINS

- Construction

- Réglementation de la carte des vins

- Réglementation de l'affichage des vins

- Rédaction

2.OPTIMISATION DE LA CARTE DES VINS
- Adapter sa carte à son établissement
- Rendre sa carte attractive et lisible
- Calculer ses prix et ses coefficients

3. VENDRE GRACE A SA CARTE
- Techniques de vente : présentation de sa carte des vins aux clients.
- Les accords mets et vins
- Argumentation commerciale

Évaluation

Tester ses connaissances tout au long de
la formation par des quizz, exercices notés

Certificat de réussite

Valorisez la montée en compétences de vos collaborateurs

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