L'ART DE LA DÉGUSTATION PROFESSIONNELLE
1 Jour - 7 Heures
Nous consulter
1 à 10 personnes
Au centre
(20 min de Montpellier)
ou en entreprise
Objectifs
Les futures compétences de vos équipes
Objectif pédagogique :
Approfondir ses connaissances sur le vocabulaire et l'art de la dégustation professionnelle d'un vin
Objectifs opérationnels
Être capable de :
- maitriser le vocabulaire sensoriel du vin
- maitriser la méthodologie de la dégustation professionnelle
- rédiger un commentaire de dégustation.
Pré - Requis ?
- Etre majeur pour la dégustation de vin .
Pré - Requis ?
- Etre majeur pour la dégustation de vin .
Public
- Cette formation s'adresse aux personnes amenées à conseiller, servir et vendre du vin , aux demandeurs d'emploi ou aux amateurs de vin.
Méthodes pédagogiques et apports techniques
Modalités pédagogiques :
Cas pratiques, méthode de l'incident et discussion collective
Matériel utilisé :
Matériel professionnel de dégustation (verre, crachoir, nez du vin, ...), Supports de formation
Documents remis au stagiaire :
Manuel de formation "L'art de la dégustation professionnelle", Evaluation
Rôle du formateur :
Évaluer les compétences - Évaluer les acquis - Apports théoriques -Animation de
groupe dans le but de faire émerger les solutions par des techniques d’animation participative
Programme
1. LA METHODOLOGIE DE LA DEGUSTATION PROFESSIONNELLE
- Etape 1 : La vue
- Etape 2 : L'odorat
- Etape 3 : Le goût
- Etape 4 : La finale
2. LE VOCABULAIRE SENSORIEL DU VIN
- Le pantone des robes et disques du vin
- Les différents arômes du vins
- Le vocabulaire de l'équilibre du vin
3.LE COMMENTAIRE DE DEGUSTATION
- Méthodologie du commentaire professionnel de dégustation
- Rédaction d'un commentaire de dégustation
Évaluation
Evaluation sur la connaissance par un QCM . Evaluation de la maitrise de la méthodologie par des mises en situation
Certificat de réussite
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