Dégustation de vin

L'ART DE LA DÉGUSTATION PROFESSIONNELLE

1 Jour - 7 Heures

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1 à 10 personnes

Au centre - En entreprise​

Objectifs

Les futures compétences de vos équipes

Objectif pédagogique :
Approfondir ses connaissances sur le vocabulaire et l'art de la dégustation professionnelle d'un vin


Objectifs opérationnels
: Maitriser le vocabulaire sensoriel du vin , maitriser la méthodologie de la dégustation professionnelle et être capable de rédiger un commentaire de dégustation.

Pré - Requis ?

- Être majeur pour la dégustation.

Public 

Cette formation s'adresse aux personnes amenées à analyser, conseiller, servir et vendre du vin , aux demandeurs d'emploi ou aux amateurs de vin

Méthodes pédagogiques et apports techniques

Modalités pédagogiques :
Cas pratiques, méthode de l'incident et discussion collective
Matériel utilisé :
Matériel professionnel de dégustation (verre, crachoir, nez du vin, ...), Supports de formation
Documents remis au stagiaire :
Manuel de formation "L'art de la dégustation professionnelle", Evaluation
Rôle du formateur :
Évaluer les compétences - Évaluer les acquis - Apports théoriques -Animation de
groupe dans le but de faire émerger les solutions par des techniques d’animation participative

Programme

1. LA METHODOLOGIE DE LA DEGUSTATION PROFESSIONNELLE
- Etape 1 : La vue
- Etape 2 : L'odorat
- Etape 3 : Le goût
- Etape 4 : La finale

2. LE VOCABULAIRE SENSORIEL DU VIN
- Le pantone des robes et disques du vin
- Les différents arômes du vins
- Le vocabulaire de l'équilibre du vin

3.LE COMMENTAIRE DE DEGUSTATION
- Méthodologie du commentaire professionnel de dégustation
- Rédaction d'un commentaire de dégustation

Évaluation

Evaluation sur la connaissance par un QCM . Evaluation de la maitrise de la méthodologie par des mises en situation

Certificat de réussite

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