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formation accords fromages et vins

Formation fromages et vins

FORMATION
OPTIMISER LES ACCORDS VINS ET FROMAGES

Objectif formation

Objectifs

Les futures compétences de vos équipes

Objectif pédagogique :
Approfondir ses connaissances sur les différents types de vins français, les différents fromages AOP français ainsi que les règles d'accords entre les vins et ces fromages.


Objectifs opérationnels : 

C1. Maitriser les étapes de la dégustation d’un vin afin d’en décrire, sur un commentaire de dégustation, à travers la technique de l’analyse sensorielle et en utilisant le vocabulaire professionnel adapté, les caractéristiques organoleptiques et les propriétés gustatives d’un vin, dans le but de restituer ses qualités et sa spécificité lors d’une vente.

C2. Identifier les différents facteurs environnementaux (histoire, géographie, géologie, climat…) et les techniques (méthodes d’élaboration et de vieillissement, types de cépages, techniques de vinification…) qui influencent les caractéristiques organoleptiques d’un vin afin d’être capable d’émettre des hypothèses sur l’origine d’un vin dégusté à l’aveugle selon la technique de l’analyse sensorielle. 

C3. Identifier les spécificités et les caractéristiques des différentes appellations viticoles (AOP et IGP) de France afin d’être capable de reconnaitre le terroir d’origine d’un vin

C4. Maitriser les étapes de la dégustation d’un fromage afin d’en décrire, sur un commentaire de dégustation, à travers la technique de l’analyse sensorielle et en utilisant le vocabulaire professionnel adapté, les caractéristiques organoleptiques et les propriétés gustatives d’un met  dans le but de restituer ses qualités et sa spécificité lors d’une vente

C5. Maitriser les règles des accords vins et fromages

C6. Concevoir un argumentaire commercial structuré, clair, cohérent, court, précis et exprimé dans un français correct pour promouvoir le vin pour mieux le vendre

pré-requis

Pré - Requis ?

- Etre majeur pour la dégustation de vin .

public

Public 

- Cette formation s'adresse aux personnes amenées à conseiller, servir et vendre du vin , aux demandeurs d'emploi ou aux amateurs de vin.

méthode pédagogiques

Méthodes pédagogiques et apports techniques

1.Modalités pédagogiques :
Cas pratiques, méthode de l'incident et discussion collective - Jeux de rôles : langage et gestuelle face à un client
2.Matériel utilisé :
Matériel professionnel de dégustation (verre, crachoir, nez du vin, ...), Supports de formation. Carte des vins du stagiaire si il en a une .
3.Documents remis au stagiaire :
Powerpoint , Evaluation
4.Rôle du formateur :
Évaluer les compétences - Évaluer les acquis - Apports théoriques -Animation de
groupe dans le but de faire émerger les solutions par des techniques d’animation participative.

programme fromages et vins

Programme

1. CONNAISSANCE DES VINS

- Analyse sensorielle

-Le vocabulaire du vin

- Cartographie des vins français

2. DEGUSTATION DES FROMAGES

- Analyse sensorielle

-Commentaire de dégustation

-Diversité des fromages Français

3. LES ACCORDS FROMAGES ET VINS

- Définition

- Les règles

- Les différents types d'accords

- Les désaccords

- Dégustation et tests d'accords

Evaluation formation vin

Évaluation

Tester ses connaissances tout au long de
la formation par des quizz, exercices notés

Attestation de fin formation vin

Certificat de réussite

Valorisez la montée en compétences de vos collaborateurs

INSCRIPTION

Formation vin inter entreprise

Salariés, gérants non-salariés, demandeurs d'emploi, reconversion professionnelle ou amateurs.

Dates des prochaines sessions :

Prochainement

Formation vin intra entreprise

Intra- entreprise

Organisez une session sur-mesure pour votre entreprise.

  • Privatisez la session de formation

  • Personnalisez la formation

  • Intégrez des ateliers en présentiel

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