MASTER LEVEL SUD DE FRANCE

Catalogue sommellerie

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Devis et inscription

Objectifs

Les futures compétences de vos équipes

Objectif pédagogique :
Approfondir ses connaissances sur les différents types de vins du Languedoc-Roussillon .

Objectifs opérationnels :

C1. Maitriser la cartographie des vins du Languedoc Roussillon

C2.Identifier les différents facteurs environnementaux (histoire, géographie, géologie, climat…) et les techniques (méthodes d’élaboration et de vieillissement, types de cépages, techniques de vinification…) qui influencent les caractéristiques organoleptiques d’un vin afin d’être capable d’émettre des hypothèses sur l’origine d’un vin dégusté à l’aveugle selon la technique de l’analyse sensorielle.

C3. Identifier les spécificités et les caractéristiques des différentes appellations viticoles (AOP et IGP) de France afin d’être capable de reconnaitre le terroir d’origine d’un vin

Pré - Requis ?

- Etre majeur pour la dégustation de vin .

Public

- Tout public et demandeur d'emploi

Méthodes pédagogiques et apports techniques

1.Modalités pédagogiques :

Dégustation et discussion collective

2.les matériels utilisés :

Matériel professionnel de dégustation (verre, crachoir, ...), Supports de formation

3.Documents remis au stagiaire :

Manuel de formation "Master Level Sud de France , Evaluation

4.Rôle du formateur :

Matériel professionnel de dégustation (verre, crachoir, ...), Supports de formation

Programme

1.HISTOIRE , GEOGRAPHIE, GEOLOGIE

- L'Histoire du Languedoc-Roussillon viticole , des origines romaines au développement des moyens de transport pendant la Renaissance, en passant par le Phylloxera dévastateur et la politique de changement en découlant, jusqu’au 21ème siècle

- La localisation et le climat du Languedoc-Roussillon

- La topographie, la géologie et la typologie des sols du Languedoc-Roussillon

2.CEPAGES, VITICULTURE ET VINIFICATION

- Les différents cépages

- La Viticulture et les méthodes de vinification

3.LES DENOMINATIONS DU LANGUEDOC-ROUSSILLON

- Les Indication Géographiques Protégées (IGP)

- Les Appellations d’Origine Protégées (AOP)